Посуда из нержавеющей стали АМЕТ

Нержавеющая сталь имеет низкую теплопроводность в сравнении с другими металлами. Например, стали аустенитного класса типа AISI 304 имеют коэффициент теплопроводности почти в 13 раз меньше, чем алюминий, и почти в 22 раза меньше, чем медь. Существенная разница очевидна. Дно посуды без ТРС нагревается неравномерно, особенно это ощутимо на газовых конфорках, вследствие чего образуются очаги перегрева, и в этих местах пища пригорает.

Проблема была решена созданием в посуде многослойного дна, в состав которого включили теплораспределительный слой из алюминия – лёгкого и пластичного металла с отличной теплопроводностью и накладку из нержавеющей стали. Алюминиевый слой поместили в капсулу из нержавеющей стали, надёжно соединив все три детали «Корпус+Алюминий+Накладка» термопластическим способом. Такое дно европейские производители называют инкапсулированным. Результатом стало равномерное распределение тепла по всей площади дна.

Материалом накладки могут быть аустенитная или ферритная сталь. От этого зависит возможность применения изделия на индукционной плите. Посуду с ТРС оптимально использовать на электроплитах, где важны плотное прилегание дна к конфорке, устойчивость на плите, не допускается выпуклость дна.

Трёхслойное дно усиливает аккумуляцию тепла за счёт разницы теплопроводности алюминия и стали. Сталь нагревается медленнее алюминия, но и медленнее остывает. Поэтому при варке в посуде с ТРС после закипания воды не требуется сильный огонь, достаточно минимума для поддержания температуры томления. Возможность раньше отключить плиту и довести продукт до готовности за счёт ранее накопленного тепла ТРС означает экономию энергии и Вашего времени. Важно отметить, что все положительные качества тройного дня начинают проявляться только при толщине слоя алюминия от трёх миллиметров. Об этом указывает ГОСТ 27002-2020. При покупке посуды лучше знать этот параметр. Посуда АМЕТ имеет тройное дно со слоем алюминия 3 мм.

Чтобы тройное дно работало эффективно необходимо соблюдать условие – диаметр дна кастрюли должен быть не меньше или чуть больше диаметра конфорки электроплиты. Например, при диаметре конфорки 180 мм – диаметр дна кастрюли может быть от 180 до 220 мм. Для газовых плит – пламя не должно выходить за пределы дна и касаться корпуса кастрюли. Плавно регулируя огонь или мощность конфорки, Вы контролируете процесс приготовления, избегая пригорания пищи.

В 2020 году в ассортименте торговой марки АМЕТ появилась новая серия посуды - «Аметист». Особенность этой серии – изделия АМЕТИСТ можно использовать на всех видах плит, в том числе на индукционных.

Корпуса кастрюль, сотейников и сковород имеют специальное тройное дно, где первый слой - основание корпуса, второй - теплораспределительный слой из алюминия и третий - защитный слой из нержавеющей стали с ферромагнитными свойствами в форме накладки. К нему легко притягивается магнит.

Трёхслойное дно усиливает эффект аккумуляции тепла (за счёт разницы теплопроводности алюминия и стали), поэтому при варке в посуде АМЕТИСТ после закипания не требуется большая мощность, достаточно минимума для поддержания температуры томления. Идеально ровное дно способствует более плотному прилеганию к конфорке, что увеличивает скорость нагрева. 

Обязательное условие при работе с индукционной плитой, чтобы диаметр дна посуды совпадал с диаметром конфорки, или, как минимум, закрывал её площадь на 70%. Зная диаметр конфорок своей индукционной плиты, Вы можете подобрать нужную кастрюлю или сковороду АМЕТИСТ, посмотрев диаметр дна изделия в разделе «Характеристики».